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基本材料 粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
一、西米水晶钵仔糕
材料;
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
做法:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
烹饪方法:
做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
用料
1、木薯粉 150克
1、马蹄粉 30克
1、清水180
2、清水150
2、60糖
3、各种口味自己备,椰丝,提子,蔓越莓之类的
水晶钵仔糕的做法
准备好材料,先将木薯淀粉和马蹄粉混合,加入180水化开
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刚开始搅拌有点费劲,没事,慢慢来,那是因为马蹄粉一遇水就变实了,多搅几下就化开了
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接下来将150克水和60克糖倒锅里,小火将糖融化,
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融糖水的时候,我们准备下口味,蜜豆,芒果肉🥭,水果玉米,椰丝,提子干,家里有什么都可以试试,(水晶碗不需要刷油,铝合金的需要刷上一层油才不粘)
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舀一勺搅拌好的粉浆,一边搅拌一边缓缓倒入糖水里,看着呈透明状,马上关火。
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再将透明状的熟粉倒入剩下的粉浆里面,做成“生熟浆”(目的是为了在蒸的时候,马蹄粉不要沉淀下去)搅拌均匀
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用勺子舀入准备好的钵仔糕碗里,八分满就好
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蒸箱里加满水,蒸15-20分钟即可。放凉之后,入冰箱冷藏一个小时。
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切记不要装太满,在蒸的时候会溢出来。
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我觉得椰香和蜜豆好吃,新鲜芒果的做出来不好吃,要用水果罐头
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蜜豆有口感
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玉米的没什么特别,清甜
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要不要来一个😊
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小贴士
先将一勺粉浆煮熟,再加入到生浆中,变成生熟浆,这是成功的关键!
千万别用新鲜的水果,会好难吃!为了给你们意见,我今晚扔掉了好多个芒果的😭
⚠️切记啊,刚蒸出来很软,不要心急马上拿出来吃,这样口感不好,先放凉了,入冰箱冷藏一小时。
吃不完想放隔天,冷藏过夜会变硬,重新加热,再放凉就好了
钵仔糕的做法其实有好几种,今天我们可以向大家介绍一种最简单的做法,这种做法比较容易学,而且做出来的钵仔糕也是特别的Q弹,口感很不错。首先就是要准备好用料了,准备适量的水,适量的白砂糖,马蹄粉,另外就是准备一些蓝莓干,提子干,还有蔓越莓干。
准备好这些材料之后,我们就可以正式来做钵仔糕了,准备好一个容器,在容器里面放入400克的水,然后再放入200克的马蹄粉,接着用东西不停的进行搅拌,一定要把马蹄粉里面的那些小颗粒全部融化才可以。然后我们把400克的水以及80克左右的白砂糖放到锅里面,用小火慢慢的去熬,一直要等到白砂糖全部融化,并且要看到糖水慢慢的沸腾起来才可以关火。
接下来这一步就是冲浆,这一步其实是做钵仔糕比较关键的一个步骤,锅里面的糖水持续用小火熬,然后把之前冲好的马蹄粉将全部搅拌一下,并且倒入一部分进入糖水里面,这个时候一定要不停的去搅拌糖水。在搅拌的过程当中,我们会发现慢慢的潭水会变成糊状,这个时候我们可以关闭火,然后把剩余的一些马蹄粉再次倒入到这个糖水当中,此时我们还是要不停的去搅拌,锅里面的糖水千万不能停,在搅拌的过程当中,糖水就会慢慢的变成奶白色。
接下来我们需要准备好一个钵仔,然后把已经变成奶白色的马蹄湖全部倒进去,接着我们再把提前准备好的提子干蓝莓干,还有蔓越莓干全部放入马蹄湖里面。起锅烧水,把水烧得沸腾之后,直接把这个钵仔糕糊上锅蒸个15分钟左右,如果看到里面的白色消失了就可以了。
正宗钵仔糕做法
钵仔糕是广东特色小吃,很多朋友都没有吃过,以前我也没有吃过,只是最近学的一种小吃,钵仔糕软糯Q弹非常的好吃,我今天分享的是商业版做法,学会你就可以开店或摆摊了。
用料
马蹄粉 10克
白糖 50克
水 170克
钵仔糕粉 100克
正宗钵仔糕做法的做法
把准备的马蹄粉,白糖,自来水放到一起搅拌均匀,搅拌均匀以后放入钵仔糕粉里面再次搅拌均匀,把搅拌均匀的面糊用滤网过滤一遍,
过滤好的面糊我们就可以调味道和颜色了,我们可以用果酱来调颜色和味道,想做什么味道的钵仔糕就用什么味的果酱,不喜欢果酱的朋友也可以用果味粉代替,果酱直接和面糊放到一起搅拌均匀倒入模具中就可以上锅蒸了,喜欢椰果的朋友可以放些椰果或蜜豆,也可以放点果肉,钵仔糕出锅的时候,把蜜豆或椰果趁热按压在钵仔糕的表面即可,在钵仔糕中加入什么食材可以自由发挥。
把水烧开之后上锅蒸,大火蒸八分钟就可以了,开锅的时候看看钵仔糕周围,有没有起边,如果没有起边,没有冒泡,底部没有白色就成功了。
出锅之后等待钵仔糕冷却定型,冷却定型之后,我们用竹签在钵仔糕周围划一圈,然后用竹签把钵仔糕挑起来就可以食用了。
小贴士
如果没有起边,没有冒泡,底部没有白色就成功了。
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