本篇文章给大家谈谈广东肠粉图片，以及广东肠粉图片大全图解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
广东肠粉的制作方法（生的）
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
广东肠粉的制作方法（熟的）
原料：新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟
广式菜系几乎是清淡为主的咸甜口，除了鸳鸯叉烧等招牌外，热腾腾的肠粉一入口即可化掉，鲜美软糯实属上头好吃到泪流满面！
回到重庆后，嘴馋时总忘不了那一口肠粉，可内陆城市的味道实在差太多，小编只能凭着记忆里的印象，结合网上找的菜谱在家DIY，果然反复的研究中，小编终于找到了家庭是肠粉成功的秘诀,各位热爱肠粉的吃货们，终于可以实现肠粉自己做的财富自由了！
菜名：广东鸡蛋肠粉
主食：土鸡蛋1-2颗（根据个人口味决定）小麦淀粉与玉米淀粉、粘米粉
调味料：食盐鸡精少许、矿泉水一碗、生抽2勺、葱头段5段、生菜4片
烹饪步骤：
1、肠粉这道菜材料简单，但是每一步的操作是需要精确到重量与火候，这也是广式茶点最精致之处。先处理好酱汁，准备的葱头用清水洗干净后处理成碎末后，加入平底锅中少油爆出香味，一直把葱头用油酥到变成金黄色为止。
2、酱汁的精髓就在葱头了，我们将做好的葱头沥油放入碗中，再依次加入鸡精食盐调味，倒入准备好的矿泉水和生抽，然后用筷子搅拌均匀，肠粉的酱汁就算是调好了。
3、酱汁调好后，我们可以开始制作肠粉了，肠粉的制作特别需要注意食材的比例和火温。先按照下列图片的重量称出粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉的重量，三种粉类的比例为120：15：15，再按照图片要求准备出足量的矿泉水，将水与淀粉类均匀的搅拌在一起，可以用细筛子过滤一道确保淀粉水的细腻。
4、准备好一个长方形的不锈钢盘，均匀的涂抹上一层食用油，再慢慢的倒入2大勺肠粉液，倒的时候要记得肠粉液的表面要保持光滑平整，接着大火烧烤上蒸格，将肠粉放入蒸格等待4-5分钟。
5、按下计时器等待肠粉出锅，计时器响后，我们取出肠粉盘打入1-2颗土鸡蛋，均匀的把它们涂抹开，再继续放入蒸盘中蒸2分钟即可。最后把做好的肠粉像蛋卷一样裹起来，鸡蛋肠粉就蒸好了，再用同样步骤做一份青菜肠粉。
6、将裹好的两份肠粉装盘，再浇上之前调好的葱头酱汁，一道复刻版的家庭肠粉就做好了。用小编的配方做出的肠粉爽滑且入味，胃口大的宝宝可以多做几份，这种清淡口的肠粉也特别适合家里的老人小孩一起吃。
烹饪贴士：
1、主要肠粉制作中，小麦粉玉米粉和粘米粉的比例，一定要按照小编的方法来做。
2、肠粉中的水也需要用甘甜的农夫山泉，且粉与水的比例也是有考究的哦，严格按照2：1的比例来做。
用料：
粘米粉 150g
玉米淀粉 30g
小麦淀粉（澄粉） 20g
水 10g
生抽 3匙
老抽 1匙
蚝油 1匙
糖 半匙相克食物
盐 1匙
水 5-8匙
冬菇粉 1匙
红葱头 1匙
葱香油 1匙
1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手打匀成为米汤。
2、准备好自己喜欢的配料：肉末、青菜叶、蛋液。
3、找一个浅口的盘子，在盘子里刷上一层食用油，然后把米汤倒进去，铺成薄薄的一层，加入蛋液和自己喜欢的配料。
4、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料。
拓展资料：
广东蒸粉又叫广东肠粉，是通过米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，在蒸米汤的过程中可以把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢加入肉类、海鲜一起蒸，最后加上一些绿色的青菜叶子，再淋上精心调制的酱料，喜欢吃辣的可以加适当的辣椒酱，喜欢吃醋的可以加适量的醋。蒸粉加入的材料和配的酱料都可以根据自己的口味调制，适合男女老少都额一款美食。
乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。”
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
参考资料：
百度百科——肠粉
拉肠是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。
用料
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量（也可不加）
植物油 适量
广东肠粉（精心调制）的做法
把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
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鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
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把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
*（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）
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也把蛋液淋上。盖上盖子！
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约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
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用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
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很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^
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因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 ！
*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
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小贴士
1、米汤要时不时拌一下！锅里要放入足够多的水，避免干锅哦！
2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子！
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！
你好，很高兴为你解答问题。所谓“食在广州”这说明广州的美食特别的多。是减肥者最怕去的城市，因为到那里你就停不下嘴了。
最让我欲罢不能的美食应该有以下几个。
1干蒸烧卖
广式饮茶中的该蒸烧卖是茶市必点的人气点心。它是用薄面皮裹着半露的肉馅，陷料蒸熟而成。其色鲜味美，质地爽润，滑而不腻
2艇仔粥
相传。早年的艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔中制而成，名字也因此而来。其味道鲜甜美，适合于大众口味。
3薄皮鲜虾饺。
他又被称为虾饺。是当地最传统的点心。以淀粉面团做皮，新鲜的虾肉，猪肉，嫩竹笋等拌均作馅，然后再包成饺子形状蒸煮而成。因其软韧而爽，味道香醇被称为“三绝”
云吞面
又称作馄饨面。它以煮熟的云吞和竹升面为主料。然后加入大地鱼，虾皮，瑶柱，火腿熬成的汤底。
还有叉烧包，广式蛋挞，萝卜糕，沙河粉，肠粉，荷香糯米鸡等。这些美食都是让你欲罢不能的，吃完还想吃的冲动。
广东肠粉图片的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于广东肠粉图片大全图解、广东肠粉图片的信息别忘了在本站进行查找喔。
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