本篇文章给大家谈谈西装鸡，以及西装鸡怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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dressed turkey
“dressed turkey”的“dressed”这个字在这里不作穿衣讲，应该是“褪毛的”，也就是“光板火鸡”的意思。
令人联想到北京居民所熟悉的菜市场的“西装鸡”。这种鸡经宰杀、褪毛、开膛、去头去爪以后装在印有“西装鸡”字样的塑料袋中出售，颇受欢迎。但大多数人恐怕都不知道为什么明明是褪了毛的光板鸡却要叫作“西装鸡”。
西装鸡 chicken carcass
指经放血、去毛、净膛后的鸡
DRESSED TURKEY中的DRESSED不作“褪毛的”“光板的”讲，英文DRESSED在对待食物是有“加调料的”的含义，比如在料理台，叫做DRESSING TABLE。
1、主料：西装鸡两只或手枪鸡腿五只。配料：墨鱼粉适量。腌料：圆葱100克、大蒜子100克、姜片50克、生抽40克、蚝油30克、孜然粉15克、食盐10克、鸡精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克、啤酒一罐。
2、详细加工制作方法：把西装鸡或者鸡腿用牙签穿插若干个孔洞，方便后期腌制入味，也可以更好地把血水浸泡出来。穿插好以后将其放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。把圆葱100克、大蒜子100克、生姜片50克放入料理机中，加入一罐啤酒，将其粉碎，打成料汁，备用。处理好的西装鸡或者鸡腿放入盆中，把大好的治水倒进去，再加入生抽40克、蚝油30克、孜然粉15克、食盐10克、鸡精10克、青花椒粉10克、十三香5克、胡椒粉5克，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌制3小时以上，备用。盆中加入适量墨鱼粉，把腌制好的西装鸡或者鸡腿先用清水冲洗掉表层的腌料，然后放入墨鱼粉中，用手按压使其均匀的裹一层墨鱼粉，用手按压的目的是使墨鱼粉可以更好的吸附在鸡肉上，炸制的时候不容易散落。做完以上步骤后把西装鸡或者鸡腿去除，待其自然返潮，待没有干墨鱼粉时即可炸制。锅中加入适量植物油，油温6成热时下入裹好墨鱼粉的西装鸡或者鸡腿，中小火炸至大约10分钟左右，待炸熟，表层酥脆时即可出锅食用。
3、温馨提示：西装鸡就是去掉鸡脖子、鸡头、鸡爪的冷冻肉食鸡，不要选择太大的，不容易腌制也不容易炸透，一般选择单只中间在400克左右的即可。之所以叫水泥炸鸡是因为用了墨鱼粉当作裹粉炸至，颜色类似于水泥的颜色
西装鸡不是打激素的鸡。原因一是我们国家没有激素鸡，二是西装鸡并不是指的鸡的品种，而是鸡的包装。
所谓打激素的鸡，我们国家还有外国都是基本不可能存在的。首先，激素的价格很高，不仅成本高，技术也很复杂，在肉鸡养殖过程中使用激素这样的情况不会存在。其次，而且使用激素在国内外外都是明令禁止的。如我国中华人民共和国兽药管理条例，第41条：禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。此外，饲养研究表明，使用激素无法促进鸡肉生长，还会增加饲养死亡率。因此，没有农民伯伯乃至商贩没有人会傻到做打激素的鸡，完全可以放心，基本不会没有激素鸡的存在。
西装鸡，通常是鸡去掉头和爪子，经过褪毛和开膛后，用带有“西装鸡”文字的袋子进行包装。这样经过人为半加工的鸡，制作起来十分方便，因而也深受人们喜爱。
从你的描述上看，西装鸡并不是鸡的品种，而是相对于中装鸡而言的一种成品食用禽类的销售包装形态。
西装鸡去头去爪，中装鸡不去头去爪。
这种鸡经宰杀、褪毛、开膛、去头去爪以后装在印有“西装鸡”字样的塑料袋中出售，颇受欢迎。
西装鸡如图：
西装鸡这么小是因为是用机械化饲养的肉鸡，七个星期就被宰杀。所以西装鸡这么小。西装鸡的名称是因其形状得来，是指除去鸡毛，开膛除去内脏的鸡。因鸡开膛后的形状象西装一样，是胸部敞开的，故名西装鸡。
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