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酱焖牛肉(酱焖牛肉的家常做法肉)

发布于:2022-11-14 作者:沫沫 阅读:70

今天给各位分享酱焖牛肉的知识,其中也会对酱焖牛肉的家常做法肉进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

酱牛肉制作方法和配料

材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜。

制作方法:

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。

做法二

用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

做法:

1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

做法三

主料:牛肉(小腿) 1000克

酱牛肉

酱牛肉 [4]

调料:食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙

口味:酱香味

准备时间:10分钟

人数:2人份

烹饪时间:60分钟

做法:

1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

烹饪小技巧:

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦

做法四

原料:牛肉(前腱子肉为佳,有一点筋,吃起来有咬劲。牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等

做法:

1、牛肉洗净切大块;沸水后用凉水冲净;

2、氽水洗净的牛肉块放入锅中(不开火),放入所有调味料,然后倒入没过牛肉的热水,大火烧开后转小火慢炖;

3、“咕嘟”中~

4、炖至肉可用筷子扎透即可(我炖了大约一个半小时),要留些汤汁。熟后不用立刻取出,浸泡2、3个小时更入味。凉后切片,切时逆着肉的纹路,否则肉会散的。

做法五

主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量

配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙

制作方法:

1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;

2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;

3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;

4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。

酱牛肉炖土豆怎么做如何做好吃

酱焖牛肉小土豆

制作方法:

主料: 牛肉,土豆

辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜

原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)

做法:

1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在菜市场买的。小土豆1块5一斤哈,个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜,干葱也是。干葱长得很像洋葱,但味道比洋葱更浓。

先煎一下土豆,除了可以增加它的香味之外,还可以让土豆成型,不论经过多长时间的焖煮,都不会散烂。

香菜根洗净后,用来入菜,尤其用油煎过之后,有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时,梗部也别仍了哈。

没有小土豆,用大土豆替代。没有干葱,用洋葱替代。没有杭椒,用青椒替代。没有牛肉,用其它肉替代。

黄豆酱焖牛腩做法

做法一:1.材料

主料:牛腩300克,油菜200克,胡萝卜、白萝卜各50克。

调料:鸡精、白糖各少许,酱油1/2大匙,水淀粉1大匙,黄豆酱、植物油各2大匙。

2.做法

1.油菜择洗干净,煮熟后排入盘中;胡萝卜、白萝卜均洗净,去皮,切成块;牛腩洗涤整理干净,切成块,入水煮至八分熟。

2.锅中加油烧热,先下入黄豆酱炒香,再放入胡萝卜块、白萝卜块、牛腩块炒匀。

3.然后加入鸡精、白糖、酱油烧至入味,用水淀粉勾芡,盛在小油菜上即可

做法二:准备主料

牛肉800克、黄豆酱800克、青椒适量、红椒适量

准备辅料

花生米适量、白芝麻适量、食用油适量

制作方法

我们先要准备新鲜的牛肉洗干净,然后切成大一点的块儿放入锅里面煮熟。这个牛肉由于肉质比较紧密所以煮的时间要长一些,建议大家煮上一个小时以上。等煮好之后我们就把牛肉块捞出来,凉一会儿然后放在菜板上用刀切成小块儿放入盆里面备用。

把适量的青椒和红椒切开,里面的籽拿掉。然后把它们切成小块放在一个大碗里面备用。之后我们打开黄豆酱,下入锅里。在锅里面倒入少量的水,然后加热。等锅里的水冒泡的时候我们就可以把切好的青椒红椒块下入锅里了,这时候盖上盖子焖煮一会儿。

等煮熟了之后我们下入刚才切好的牛肉块,开小火焖煮一下。因为黄豆酱就是咸的所以我们不需要放盐了,焖煮二十分钟之后就可以关火了

焖牛肉的做法 最正宗的做法

焖牛肉的正宗做法

材料

牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红酒,酱油,适量的盐。

做法

1、焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。

2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。

4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。

5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)

7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。

8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。

腌制牛肉的方法步骤:

下入食粉30克,这是关键,如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了,加多了也不行,口感不好,还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样,多做几次,就可以把量调出来,抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里,放上30分钟后在拿出来。

在放入鸡精5克,味精5克,盐20克 白糖10克,(味道可以根据当地的口感自己调)啤酒200克 清水250克,果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水,一次少放点料水进盆里,(只能一次少加料水,分多次加,不然水打不到肉里去)用手朝一个方向搅拌(这是关键只能向一个方向)上劲后,在分多次加料水进去,抓拌至牛肉片充分吸收水分,待感觉其干湿适中时,取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀,装入盒内,表面铺上一层色拉油,入冰箱内冷藏2-3小时。

黄焖牛肉怎样做,酱香浓郁,软烂入味,在家也能吃出馆子味呢?

黄焖牛肉怎样做,酱香浓郁,软烂入味,在家也能吃出馆子味呢?

黄焖牛肉一道非常美味的湖北菜,色泽金黄,口味香醇酥烂,大人小孩都爱吃,黄焖牛肉与一般的炖牛肉类似,可是,这一需多几个工艺流程,牛肉先要裹面,随后煎炸,后放锅中焖炖,这样做出来的牛肉,外酥里嫩,鲜美美味可口,再搭配一些其他蔬菜水果,不但美观大方,并且美味可口。黄焖牛肉主要材料:牛腩2斤黄焖牛肉料包2袋葱一小段姜4-5片加工工艺:

第一步

牛腩切片泡冷水两小时排鲜血。捞起来后冷水入锅,炖制时间比较长。烧开后转小火炖两小时,走红收汤就可以!制成品。小提示牛肉挑选肥瘦相间的牛腩较为香,牛腩2斤黄焖牛肉料包2袋葱一小段姜4-5片加工小火至煮沸,撇去浮沫,煮20min。撇好白沫子煮好后,相间的牛腩较为香,假如仅用猪瘦肉也会比较柴以上是黄焖牛肉,捞起来牛肉,汤放到盆中,过虑好备用,千万不要扔掉啊!.姜蒜切完,葱一大段就可以。

第二步

黄焖牛肉料,去外面买就可以了,撇好白沫子煮好后,捞起来牛肉,汤放到盆中,过虑好备用,千万不要扔掉啊!.姜蒜切完,葱一大段就可以。省事儿。把黄焖牛肉料倒入煮牛肉水。姜蒜放少许油爆锅。放入牛肉。

放汤,多加些,炖制时间比较长。烧开后转小火炖两小时,走红收汤就可以!制成品。小提示牛肉挑选肥瘦相间的牛腩较为香,假如仅用猪瘦肉也会比较柴以上是黄焖牛肉的加工工艺,热烈欢迎填补,喜欢你的话就了解并留有评论,你的关注与评价便是驱动力。

关于酱焖牛肉和酱焖牛肉的家常做法肉的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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