本篇文章给大家谈谈餐饮吧，以及餐饮吧台培训对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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吧员主要提供茶水服务,在餐饮饭店里,吧员主要现场做一些果汁的饮料，下面是我整理的餐饮吧员职责相关内容，以供大家阅读。
餐饮吧员职责一
1、 熟悉酒水知识(来源、牌子、规格)，控制酒水进货、领取、保管、销售，使其合理化;
2、 控制酒水出品的份量和数量，检查出品质量，减少损耗降低成本;
3、掌握吧台的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养;
4、精通业务，熟练掌握吧台各种工具、器皿的使用方法;
5、完成每天卫生工作;
6、掌握饮食卫生知识，严格按饮食卫生的要求去做
7、 每天认真仔细与保安部做好登记、交接工作;
8、播放规定的背景音乐，注意音量;
9、 掌握吧台的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养; 精通业务，熟练掌握吧台各种工具、器皿的使用方法; 完成每天卫生工作; 掌握饮食卫生知识，严格按饮食卫生的要求去做; 每天认真仔细与保安部做好登记、交接工作; 播放规定的背景音乐，注意音量; 和前堂搞好配合关系，满足前堂的一切正常需要;
10、 晚班写一份杯具(烟缸)的清单交给经理，写好项目，损坏多少，报损多少，丢失多少;
11、 随时查询采供部和吧台的酒水、茶品库存，写出急推或估清的品种，及时通知各楼层主管安排急推，避免过期和报损;
12、 如其他部门或公司领导借东西，必须见借条后方可借出;
13、 严格控制低值易耗品的消耗，如茶叶、牙签、餐巾纸等以及杯具洗涤的报损;
14、 熟悉各种酒的性质、产地、度数、香型及价格;
15、 餐前备好各种酒水及用具;
16、 掌握冰柜温度及时进行调节;
17、 账目要清楚，帐物相符，不得弄虚作假，每天核单一次，半月一小点，月终盘点上报;
18、 保持酒吧、冰柜、仓库的整洁、清洁;
19、 坚守岗位，吧台重地不得闲人进入;
20、 协助楼面做好餐后清理工作;
21、 所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表;
22、 茶叶要随用随密封。
餐饮吧员职责二
1、负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一切准备工作。
2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。
3、接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。
4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。
5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。
6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。
7、提醒服务员积极向宾客推销酒水，如发现过期的酒水、软饮应该及时报告经理或库房，停止销售。
8、保存所有酒水的订单，并交财务部以备核查。
9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。
10、负责做好每月月底的酒水盘点工作。
餐饮吧员职责三
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
荆州市有荆州餐饮吧荆州人文吧以及各类院校的贴吧。在2019年荆州人民政府入驻贴吧倾听人民心声解决群众问题。
餐饮业吧台的工作内容：
吧台主要集中于收银、水果、干果、果汁、饮料酒水为一体，负责收钱、做果盘（水果拼盘）、用果汁机榨新鲜果汁、管理罐/瓶装饮料和酒水的供应，工作内容是每天清点好备用金，水果、干果和饮料酒水的库存，不够了要及时补充和清点。
北方的餐饮业大多数吧台会集齐以上所有功能为一体。
南方的餐饮业大多数吧台区别在于不会将收银放一起。会另外设置一个收银台。
餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
餐饮部开业筹备的任务与要求
餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括:
(一)、确定餐饮部的管辖区域及责任范围
餐饮部总监(经理)一般要提前6个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖;员工餐厅也由餐饮部统一管理。
(二)确定餐饮部各区域主要功能及布局。
根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路;服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施)，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
(三)设计餐饮部组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。
(四)制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题:
本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
餐饮吧的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮吧台培训、餐饮吧的信息别忘了在本站进行查找喔。
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