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广东人不叫吃早茶，叫饮早茶。为什么吃早餐叫“饮早茶”？因为吃早餐以吃饱为主，吃的东西可以很随便。但是饮早茶就不同了，“饮早茶”比“吃早餐”更高贵;饮早茶主要是以“叹茶”为目的，早餐、早茶都有，但早餐不等于早茶，而早茶属于早餐，此外尚有夜茶。早茶、夜茶，特指由茶楼或酒店宴厅中提供的点心、小食及茶水之消费，称为茶市。
早在清代同治、光绪年间,广州的“二厘馆”(即每客茶价二厘钱)茶楼就已普遍存在。上二厘馆”的茶客大多为劳动大众,他们在早晨上工之前,在“二厘馆”里泡上一壶茶,要上两件点心,作为早餐。广东的早餐和早茶是2个不同的概念，早餐不等于早茶，早茶却可以等于早餐的一部分，早茶是茶+糕点+小吃+面、粉类，多样组合。广东还有午茶和晚茶之分！
在广州早餐是早餐，早茶是早茶，前者和全世界一样，就是早上用餐。早茶是粤式餐饮的一部份，是在早餐的基础上饮食形式的提升从而演变成粤式饮食文化的特色。蒸肠粉。肠粉味道鲜美，特别是一些老店的手艺真是地道。在广州许多老街，一大早通常会看到人们排着长队购买肠粉。
广州人吃早茶几乎都要点肠粉、凤爪、蒸包等，再来碗牛肉粥、蔬菜粥或是白粥，一顿既营养，又丰盛的早餐，给上班族，学生或是老年人增加了无穷能量，生活就是这样，要善待珍爱自己，然后当然就是肠粉了。说实在，肠粉千万家，味道各不同。但万变不离其宗的就是：鲜味酱油。肠粉本身也是无味的，有的也是鸡蛋的味道和肉的味道，所以整体清淡。
【day68】文｜张七
周日一大早，跟团公司的植树活动。在广州塔B号口集合。
没多想，然而一出地铁口就看到广州塔。
在广州不到一年，还没近距离看过“小蛮腰”。当它突然出现在我眼前，很惊喜。眼前一亮的感觉。
在塔下仰拍好几张，给它一组特写【广州塔的清晨】。
太阳还没有出来，清晨的空气十分清新，行人很少，但悠闲十足。
逗留十来分钟，我该离开了。下次见，广州塔！
“食在广州”，广州人爱吃、会吃是天下闻名的，“饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人广州早茶则往往是“饮咗茶未啊?”(喝茶了吗?)。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉;不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显着特质。
广州早茶吃什么
干蒸烧卖
干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
流沙包
流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。
拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉。拉肠分别有斋肠、牛肉肠、鸳鸯肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直接影响到拉肠的味道。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
粉果
粉果是广州传统的糕点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉。冬菇等，放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。
金钱鸡
“金钱鸡”相信是许多老广州从心底怀念的一道菜吧，由于工艺繁复，现在只能在少数香港老茶楼能吃到了。底层是肥膘肉，上面是梅头肉，中间夹着鸡肝，鸡肝的酥香及冰肉的甘腴，渗着玫瑰露酒的淡香，一切在口腔中融合到极致。
云吞
云吞是广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟目前北方的馄饨有一定区别。
芋头糕
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
现在的广州，喝早茶并没有时间的限制，再无须为了喝早茶而赶个大早，一桌子人都是瞌睡眼对瞌睡眼。广州的茶市从早晨一直延续到深夜，广州人也可以一路从早茶喝到下午茶再到夜茶。虽是一个“茶”字当头，唱主角的却不是茶，喝茶的人对喝的是什么茶也并不讲究。
广州早茶必点菜单
广州人喝早茶多是“一盅两件”，一壶热茶，两三件点心，是广式早茶的“标配”。虽然说是喝早茶，但是茶点才是主角。据说，广式的早茶有上百种茶点，有荤有素有糕点有面食，主要分为以下的六大类，每一类都精心为你推荐了必点哦!
●广州早茶必点菜单系列一：荤蒸 | 豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡
豉汁凤爪：茶楼必点的凤爪，虽然看着有点“恐怖”，但口感松软，状若无骨，吃在嘴里，简直美上天!而且据说凤爪美容养颜，美少女都爱，是三大“广式早茶当家花旦”之一。
豉汁排骨：鲜嫩多汁的排骨，配着入口绵滑、肉香四溢的香芋，好吃又有营养，真叫人百吃不腻。
金钱肚：酥而不烂的“蜂窝肚”，有嚼劲又鲜美，吃一口就叫人沉醉!
糯米鸡：清香沁鼻的荷叶包裹着热气腾腾、软糯润滑的糯米，糯米里又藏着鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇、马蹄等丰富的馅料，每吃一口，都是舌尖上的享受。
其他推荐：陈皮牛肉丸、葱姜牛百叶、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨
●广州早茶必点菜单系列二：小笼蒸 | 虾饺、干蒸烧麦
虾饺：广州必吃早茶TOp1，号称“粤点之王”。外皮晶莹剔透，内里有鲜虾配着猪肉和笋尖，吃到口里那“鲜美”真叫人欲罢不能。
干蒸烧麦：以猪肉和鸡蛋为馅，配着一撮蟹子提鲜，外面包裹着黄色的烧卖薄皮，形如石榴花，肉多且嫩滑，爽口而不腻，真的又好吃又好看。
其他推荐：粉果
●广州早茶必点菜单系列三：大笼蒸 | 叉烧包、奶黄包、流沙包
叉烧包：肥瘦适中的叉烧做馅儿，整数的包子顶部稍稍裂开露出一点叉烧馅儿，香的你口水直流。别多吃，容易饱哦。
奶黄包：内里包裹着奶黄馅，有浓郁的奶香和蛋黄味。
流沙包：皮子柔软外层有韧性，一口咬下去，细沙般绵柔的蛋黄颗粒就滋滋滋地冒出来，清甜得入心入脾。如果吃不惯甜口的流沙包，你也可以选择咸口的哦。
其他推荐：蘑菇包、莲蓉包
●广州早茶必点菜单系列四：甜点 | 蛋挞、榴莲酥、马蹄糕
蛋挞：传统的广式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种，外皮酥脆，内里香甜，一口咬下去，都是浓郁的蛋香。
榴莲酥：新鲜软滑的榴莲果肉做内馅，外面是层次分明、异常松化的酥皮，金黄诱人的色泽，好看得叫人拨不动腿!
马蹄糕：外呈茶黄色、晶莹剔透，口感类似于果冻和布丁，但更有弹性。内里有马蹄粒，味甜而不腻。
其他推荐：椰汁糕、黄金糕、萝卜糕、叉烧酥、马拉糕、椰丝挞、椰丝球、豆沙酥、水晶糕、千层糕
●广州早茶必点菜单系列五：煎炸 | 春卷、炸云吞、炸鲜奶
春卷：酥脆的表皮，荤素皆有的内馅，配上喼汁，老少皆宜。
炸云吞：在广东，馄饨或抄手被叫做云吞。炸云吞是广东的特色小吃，内馅鲜甜，入口松化，外脆里嫩，金黄的外皮蘸一口酱汁，吃在嘴里，如临仙境。
炸鲜奶：长方形的鲜奶糕，外面裹着一层色泽金黄的酥皮，每咬一口，都是甜甜的鲜奶溢出。
其他推荐：咸水角、煎堆、煎萝卜糕、煎马蹄糕、煎芋丝糕
●广州早茶必点菜单系列六：粥粉面 | 艇仔粥、肠粉、云吞面
艇仔粥：一般艇仔粥有鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、油炸花生米、葱花等，有些还加了海蜇和鱿鱼。
肠粉：布拉肠粉，多以瘦肉、虾仁、叉烧等做内陷，包裹着一层“雪白如玉”的肠状薄皮，皮的质感有点接近北方的凉粉，好吃到飞起。
云吞面：盈亮微透的鲜虾配着鹅黄色的面条，鸡汤做底，一起下肚，幸福感扑面而来。
其他推荐：及第粥、鱼生粥、鸡生粥、陈村粉
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广州是个美丽的地方，那里的早晨比任何时候都要繁忙；学生穿过马路去上学，上班族挤上公车一路颠簸，年迈的老婆婆一摇一摆，穿过人群走向菜市场......
早晨 早晨
广州人热爱朝早去做晨运
公园广场小区绿化园林
空气怡人感觉得精神焕发
老中青少年尽显所能
踩“捞拿”耍太极 慢行或快奔
手执羽毛球拍顺意得心
把键踢 将改数运
挥刀棍剑风逼近
英姿飒飒 似跃虎龙腾
这里是齐声高歌
那面罗豉欢欣
粤曲飘悠扬乐韵
他推掌力似千钧
她功夫远博精深
各路拳法更觉醒神
早晨 早晨
广州人热爱朝早去做晨运
不惧严寒北风凛凛
不畏骤然有或雨雾来袭侵
经风雨越显精神
广州充满活力和动感
每天运动有益健康身心
蝙起舞 铺开扇阵
蹦跑跳 将气运
登山远眺 到处美景迷人
到处树林芳草茵茵
繁花锦锦
气象一新 令人无限振奋
要珍惜好光阴
增加广阔胸襟
广州人同声赞美早晨
衷心赞美广州早晨
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