今天给各位分享小麦瓜的知识，其中也会对小麦瓜的功效与作用及禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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有个瓜，我去年第一次吃，就稀罕上了。
好吃到让我怀疑云南人在里面下了好吃蛊，果断纳入“ 每年必吃清单 ”。
喏，就是这个丑萌怪， 姜柄瓜。
相信每个头一眼看见它的人，心情多少有点复杂：
长得这么随意，到底是南瓜皱了脸，还是菜椒发了福，又或者是两者的爱情结晶？
其实呢，它是云南本土培育的一个优质南瓜品种 ， 当地一般叫 小麦瓜 、 小瓜 、 面瓜 。
昆明俗称“ 僵瘪瓜 ”，意思是长不大的瓜，据说有人误听误写了“僵瘪”，才有“姜柄瓜”这个名字。
造型名字奇特，口感也跟平常吃过的瓜都不一样。
完美结合了嫩南瓜的脆甜、西葫芦的清鲜、小芋头的软滑，是清水煮都好吃的程度！
烹饪时间不同，风味也会变化， 短炒酥嫩 ， 久煮面甜 ，总之迷死个人！
姜柄瓜是云南人餐桌上的常客，云南人的最爱瓜。
炒菜 、 煮汤 、 焖饭 ……样样都行，不挑做法。
最经典的是，切块跟土豆一起煮，配点胡辣子蘸水，随随便便就能美上天。
去年我用它跟云腿一起焖，很多云南朋友嫌我吃得太“豪华”。
哈哈，谁让我是个少见多怪的外地人呢，碰上这么个宝贝瓜，总想变着花样、郑重其事地吃。
最近广州天气进入“焖煮”模式，体感非常湿热，就想喝点 清润坠火 的汤水。
我就把姜柄瓜跟广式咸骨碰撞一下，来一道—— 姜柄瓜咸骨汤。
不同于长时间煲炖、口感偏厚重的老火汤。
这道生滚汤 快手易做 ，滋味 清淡鲜美 ，正适合没胃口的夏季。
香醇的咸骨搭配水灵灵的姜柄瓜，再加几粒干贝提鲜，一碗下肚润极了！
咸骨可用龙骨、排骨或软骨来做，菜市场斩件提回来，抹上盐，放冰箱过夜。
咸鲜入骨，逼走油腻腥气，调出猪肉的甘香，好吃之余，还是老广心目中应对“热气”的良方。
要是不着急吃，冷藏上2天，风味更佳。
再有清新的姜柄瓜加持，汤底出落得浓而不腻，清而不淡。
肉质也格外紧实鲜香，即便不爱猪肉的人，也能吃它几块还咂着嘴巴想吃。
姜柄瓜可食率极高，除了瓜柄都能吃。
不用去皮 、 不用挖瓤 、 不用去籽 ，只要切块就好，堪称史上最懂事的瓜。
而且瓜肉极为脆嫩，刀口轻轻一磕，应声而裂，哒哒哒，切起块来很轻松、很治愈。
瓜肉很快渗出细密的小水珠，满满都是果胶。
不但带来脆嫩软滑的口感，还有保护胃黏膜、促进肠道蠕动、提升饱腹感等好处。
减脂党、控糖党完全可以用它替代部分精米面。
我还顺手丢了几块玉米进去，增加清甜。
夏天不想费事，就这样一锅搞定，吃吃菜、啖啖肉、喝喝汤，简单又满足
姜柄瓜咸骨汤
[ 食材 ]
姜柄瓜半个 玉米1颗 脊骨/肋排/软骨300g 干贝5颗 姜片2大勺 盐2大勺 松茸粉1小勺
1大勺 1 table spoon 15ml
1小勺 1 tea spoon 5ml
[ 食谱 ]
1.脊骨/肋排/软骨斩小块洗净沥干，加入2大勺盐，拌匀冷藏腌渍至少6小时以上，冰箱冷藏2天风味更佳
2.干贝提前1小时温水泡发，碾碎
3.姜柄瓜洗净对半切开，去蒂，滚刀切小块,玉米切段，再一切六
4.腌制好的咸骨洗净，冷水入锅，沸腾后捞出洗净
5.再起锅，加入咸骨、干贝、姜片，倒入咸骨3倍的热水，大火煮沸转小火炖20分钟
6.加入玉米和姜柄瓜继续煮10-15分钟，煮至断生后，尝一下味道加入1小勺松茸粉调味
只消半个小时，清水尽情吸收了食材的滋味。
一掀盖，丝丝微甜、清香扑鼻而来，汤底看似清冽，实则十足地鲜、甜、润。
汤水浸润过的姜柄瓜，仍是 嫩黄带绿 ，清新的色泽让人食指大动。
一入口，皮嫩肉滑，带着 沙沙的软糯清香 ，还能品出排骨的脂香、咸香，回味无穷。
排骨沾染了姜柄瓜的清新，不油不腥，吃完还要嘬嘬骨头里的鲜汁。
若是口味重些，我还特意调了一个滇式蘸水：
小碗里，加入辣椒面、蒜末、小米辣、糖混合，再泼入热油，最后加入香菜碎、生抽拌匀。
食材：辣椒面1大勺 小米辣1个 蒜末1大勺 香菜1根 生抽2大勺 糖1小勺 食用油2大勺
姜柄瓜和咸骨分别往蘸水里走一走，原汁原味之上，多了一分鲜香热辣，风味更带劲。
最后一碗清汤收尾，清甜与滋润，从口腔延伸至咽喉，再到肠胃。
顷刻间，暑气、热气全消，从头发丝舒坦到脚趾尖儿，这是为夏天量身定做的汤啊！
第一次吃姜柄瓜，我执着于要吃得足够“滇式”。
今年再次吃到，我摸清了它的风格，清润适合煮汤，就大胆融合广式生滚汤。
从守成，到创造，食材就有了无限可能性。
食材
主料
胡萝卜
4根
姜柄瓜
1个
辅料
猪油
1小勺
调和油
2小勺
盐
适量
味精
适量
大蒜
4瓣
步骤
1.姜柄瓜挖籽切小块，胡萝卜刮皮切小块，大蒜切两半
2.猪油和调和油一起热锅
3.放入食材翻炒
4.加清水莫过食材（不要加自来水，姜柄瓜和自来水煮会有消毒水味出来），中小火焖煮
5.焖至汤汁略干时候加入适量盐翻炒，继续中小火焖煮
6.汤汁基本收干调入少量味精翻炒后出锅，不喜欢味精也可以不用
过去农村种地瓜有种窝瓜和蔓瓜的习惯，为什么现在只种芽瓜了？“芽瓜”和“小麦瓜”是分两个时期播种的甘薯。红薯在招远南镇叫红薯。顾名思义，它是一种生长在土壤中的甜瓜。春季清明节后种植的红薯被称为“芽瓜”，它从芽床上发芽，直接种植在山脊的背面。夏季开垦后生长的甘薯被称为“小麦瓜”。
（1） “芽瓜”的贮藏和地窖
春节第一个月底，生产队长安排专人打开山坡上的红薯地窖。首先，用绳子绑住篮子，在篮子里放一支点燃的蜡烛，然后慢慢地把它放在地窖的底部，观察蜡烛的燃烧情况。如果它熄灭，这意味着在一个冬天之后，有最有害的气体成分和缺氧。在这个时候，你不能派人下去。人的生命至关重要。
（2） 打开地窖的注意事项。
这时，经验丰富的生产队长会让人们反复拉空篮。在地窖的竖井里上下穿梭，这是为了加速内部和外部空气之间的对流，或者将地窖长时间打开晾干，直到地窖里的蜡烛熊熊燃烧，然后放心地派人下来，拿出里面储存的“麦瓜”。
（3） 芽床芽和气生苗。
芽床是预先建造好的，上面覆盖着细沙。农历二月二日，在芽床上精心摆放“麦瓜”，撒上沙子，浇水充分，然后用油纸覆盖，晚上气温过低时用草帘覆盖。清明节前，开始逐渐通风干燥。清明节过后，你可以选择晴朗的天气。将绿色甘薯芽从芽床中拔出，种植在预先准备好的土地上。以这种方式种植的红薯被称为“芽瓜”。
（4） 收获“发芽瓜”
从清明节播种到霜冻收获。生长期长，红薯大，结果数大，产量高，果肉淀粉多，水分少，这就是人们所说的“豇豆面”。红薯味道很高，味道很好。
（5） “发芽瓜”的处理
收获后，生产团队的会计从团队中取出一个大磅秤，直接放在田里。根据每户的人口进行称重，并将其划分为每户的名称。这是人们过冬的主食，所以生产队种了十多亩地。
带红薯回家是一项个人工作，我们应该小心。它需要强大的劳动力在家里出来，并携带他们来回。如果发生碰撞损坏，这种红薯就不能长时间储存。我们应该很快把它们放在锅里煮，否则如果它们形成黑点就会腐烂。勤俭的人们不愿意把它扔掉，去掉坏的地方，继续吃下去。未腐烂的部分也有坏红薯的味道。
云南小麦瓜热量是每100g的35大卡，是比较高的。
小麦瓜，也叫姜柄瓜，是云南的一种小众蔬菜，它吃起来是介于南瓜和西葫芦之间的一个口感，带着南瓜的面甜，又没有闷闷的淀粉感，非常的清爽！！！入口有蔬菜的回甜，炒、蒸、煮都可以。
关于小麦瓜和小麦瓜的功效与作用及禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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